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蟹黄豆腐含有极高的营养价值：

咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

现教大家简单制作家常蟹黄豆腐：

材料：

4块嫩豆腐（1元），4只咸鸭蛋（3.5元），葱一根（卖菜的靓仔免费给的），盐少许（一丁点就够了），料酒一匙（除腥，同时增加蟹黄的味道）调料只需要这两亲就可以了，其他的放了会影响蛋黄的鲜味。

步骤：

1：先将材料洗净（盐就不用洗了）

2：感鸭蛋取蛋黄，放入一匙料酒，蒸五分钟以上直至蛋黄变色成熟，再捞起来尽量倒碎。

3、利用蒸蛋黄的时间就可以把嫩豆腐处理一下，切成小方块，然后用淡盐开水淖一下，目的是为增加豆腐的韧性，在翻炒时不易烂。

4、上油锅放油至五成熟（不要太热），到入倒碎的蛋黄，小火翻炒，并继续碾碎，使蛋黄均匀变得更粉一点。切勿用大火，不然就会糊掉。
 

5、待蛋黄冒泡泡，就倒入已准备的豆腐，翻炒。尽量减少翻炒频率，以保存豆腐块的完整性。如果技术高的美媚或是铁锅比较轻的，可以用晃动锅的方式使豆腐进味。（我家的锅比较轻）

6、待蛋黄与豆腐融合时（一般也就两分钟吧），放盐少许，葱花小许，起锅装盘即可。

这个蟹黄豆腐味道真的好，操作方法也很简单，美媚们可以试一下哦！以前经常做麻婆豆腐，可LG不太喜欢吃，总想着能换种方式，今天偶终于实现鸟！鼓掌！