教你学做湖北糍粑鱼_美味114 --搜罗四方美味,倡导健康营养饮食。美食,美味,小吃,菜谱,食材,营养搭配尽在美味114，您身边的美食顾问!

湖北糍粑鱼的做法：

制作用料：
主料：净鱼肉750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳）、姜片5克、精盐5克、姜末5克、酱油35克、糖20克、醋10克、干辣椒末5克、黄酒5克、味精2克、葱白段10克、芝麻油150克

烹饪方法：
1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

特色：
1.具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

2.口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

美食小贴士：
1.鱼块要腌透，晾干。

2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。