学做韩国菜——清爽养身牛排骨汤_美味114 --搜罗四方美味,倡导健康营养饮食。美食,美味,小吃,菜谱,食材,营养搭配尽在美味114，您身边的美食顾问!

这几周的牛肉和牛排超市卖的特别便宜，可能是冷冻肉的关系，加上是美国牛，所以价格比较合适！红薯和朋友买了2大盒，约好周末去她家实验学习韩国牛排汤！材料很简单牛小排，鸡蛋，红薯粉丝，大葱，红枣，水参。

牛肉是营养价值极为丰富的食品，被韩国人认为是大补。因此过去，要是人们去长辈的家里串门或者拜访的时候，都喜欢买上几斤牛肉带去。现在可送的礼物虽然很多，过年过节牛肉依然是很好的礼物。牛排骨也是一样。在韩国料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如说酱油炖的、油炸的、也有烤的，各种做法的都有各自不同的特点，各自不同的味道。

每次地瓜先生去景福宫吃烤肉的时候都要点这道牛排骨汤，说味道很清单爽口，一点不油腻，里面有人参和海草很喜欢。今天红薯也推荐一下这个清爽养身的牛排骨汤，韩国料理书上的方子，周末红薯和朋友一起在她家实验完成，男人们加班回家直接开吃！！！

那就让我们来详细地介绍一下韩国式牛肉排骨汤的做法吧。

材料：

牛小排骨肉 1公斤、萝卜 200克、粉丝一把、大枣 10个、水人参须4克，大葱 2根、蒜5个、生姜末 1勺、洋葱半个，鸡蛋一个，韩国式的汤料酱油 2勺、食用盐和胡椒粉少许。

准备阶段：

1. 首先，牛排骨切成适合食用的小块，大约3公分长短。在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血。

2. 萝卜和洋葱切半也切成大约3公分左右厚的块，主要用来增加汤中的甜度和鲜美味道。

3. 人参洗干净。

4. 大枣用清水洗干净。

5. 大葱切成7厘米长段儿待用。

6.鸡蛋摊成饼，切成细丝或者菱形片状待用。

7.红薯粉丝用水泡软

制作：

1. 在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2. 当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3. 除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

韩国人吃牛肉排骨汤的时候，比较喜欢把大米饭泡在里面一起吃，具体吃法还是根据个人的爱好可以调整的。