 苦笋又叫甘笋、凉笋，是美味山珍，脆嫩色白，清香微苦，回甜滑口。主产于长江流域及南方各地，野生于崇山峻岭，含呈苦味的糖甙，防癌解毒，丰富的纤维素能促进减肥和预防肠病，《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿，理风热脚气，治出汗后伤风失音”，是医食俱佳的竹笋珍品。苦笋虽苦，但苦得妙，苦里回甜，苦里清甘，下咽之后觉得有一股甘凉徐徐荡开，再夹一箸，再三回味，苦尽甘来，荡气回肠。 苦笋炒腩肉的做法 美食原料：新鲜苦笋三根，半肥瘦肉半斤,盐、料酒、蒜片、生抽少许。 做法： 1.苦笋摘去外皮及带渣的老枝部分，切成约一指长，洗净待用； 2.肉切成片，烧热锅，加少许油铺底,将肉片爆香盛出； 3.锅内放油，慢火放入蒜片炸成金黄，放入苦笋转为大火迅速翻炒两三分钟，加入之前爆香的肉片，快速炒匀，放盐,生抽调色，熄火上碟。 (责任编辑：admin) |