八宝豆腐羹（图解），苏菜，美食菜谱，美味1_美味114 --搜罗四方美味,倡导健康营养饮食。美食,美味,小吃,菜谱,食材,营养搭配尽在美味114，您身边的美食顾问!

　　“八宝豆腐羹”，著名的苏菜，流传于苏杭的江南历史名菜。话说当年康熙皇帝第一次南巡时，由于旅途劳顿，胃口全无。得月楼名厨张东琯奉命为皇帝调理胃口，他绞尽脑汁，终于想出以江南的时鲜蔬菜虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料，与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。此菜色泽艳丽，汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，令康熙皇帝胃口大开，赞不绝口。康熙回京后，把张东琯调进御膳房，并赏他五品顶戴，专为康熙做八宝豆腐羹等苏式佳肴。康熙对苏菜中的八宝豆腐羹尤为偏爱。不仅经常作御膳赏赐臣僚，而且每当大臣们告老还乡，都以八宝豆腐羹的配方相赐，以示对其一生工作的奖赏。御膳房特地印制了一批八宝豆腐羹的配方，在受赏大臣交上一笔费用后发给他们。八宝豆腐羹随着致仕官吏传到了地方。今天所做的八宝豆腐羹，亦是仿照这道名菜而成。他说，八宝豆腐羹不仅能令食者胃口大开，更有滋补营养，温中理气、止痛补虚之效，尤为适宜中老年人、营养缺乏者以及孕妇食用。