干煸豆角，川菜，四川家常美食菜谱。干煸是川菜的一种烹调技法，应用也非常广泛，其特色就是将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。今天做的这道川菜，就是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
第一步
1 将鲜豆角洗净去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
第二步
2 红红的干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
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