上汤豆苗，川菜，美食菜谱，美味114_美味114 --搜罗四方美味,倡导健康营养饮食。美食,美味,小吃,菜谱,食材,营养搭配尽在美味114，您身边的美食顾问!

　　美食介绍：上汤豆苗，川菜。汤菜类。色彩好看，口味鲜美，营养丰富。
　　美食原料：
　　1、鸡一只（最好用土鸡）。2、猪筒骨一根（如果用土鸡的话，就可不用猪筒骨）。3、猪肉三两。4、火腿二两。5、蘑菇二两。6、番茄一个。7、皮蛋一个。8、豆苗三两。9、淀粉一大匙。10、高汤约两斤。11、盐适量。
　　美食制作：
　　1、将鸡和猪筒骨整理干净，放炖锅里，加入大量水（水要一次加足，中途不能加水），盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。
　　2、将高汤盛出过滤一遍；豌豆尖洗净；火腿、蘑菇、番茄均切片；皮蛋切成八瓣；猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。
　　3、锅中加水烧沸，下蘑菇片煮熟，捞出沥去水分。
　　4、将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。
　　5、捞出沥干水分。
　　6、锅置火上倒入高汤烧沸，放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。
　　7、下猪肉片。
　　8、煮沸后关火下豌豆尖。
　　9、翻均后即可起锅装盆上桌开吃。