川菜酱焖鲫鱼的制作，川菜，美食菜谱，美味1_美味114 --搜罗四方美味,倡导健康营养饮食。美食,美味,小吃,菜谱,食材,营养搭配尽在美味114，您身边的美食顾问!

    美食介绍：酱焖鲫鱼，川菜。酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，口味咸甜。
    原料：鲜鲫鱼3条
    调料：
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
    制作方法：
    1、首先把鲜活鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
    2、然后把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
    3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
    4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
     5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
     6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
     7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
     8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。